根据推算，2021年的7月11日就开始正式进入“三伏天”了，三伏就是“初伏，中伏，末伏”的统称，是每年夏天中最热的日子，这每年的“三伏”是怎么算出来的呢？我们老祖宗把夏至后的第三个庚日来作为“初伏”的日子，初伏和末伏都是固定的10天，只有中伏会略有变动，可能是10天，亦有可能是20天。

每到与节气，气候有关的大日子，都会有一些节气和气候美食伴随，这些都是祖先为了祈求平安健康和天人合一所产生的老传统习俗，有的看似和节气并不相搭，但是却有最美好的寓意，那你知道在三伏第一天有哪些美食吗？今天就为大家梳理一下，挑选一道尝一尝吧。

初伏第一宝贝美食——饺子

饺子是古语中“汤饼”的一种，古人把所有要入水煮的面食都叫做“汤饼”，《魏氏春秋》中说道“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，可以看出古人就有在伏天吃面食的习俗。

北方民间有话说道：初伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。饺子绝对是重大节日的首选美食，初伏天也不例外，这可能与天气炎热人们食欲不振，而这段时间又恰巧是新麦收获的季节，祖先们想着正好吃顿饺子庆祝一下，也当是伏天“进补”一下，所以可能就有了初伏吃饺子的习俗。

亦有说法，“伏”与“福”谐音，而饺子又形似大元宝，人们觉得在初伏吃饺子有“元宝藏福”的美好寓意，总之在伏天吃饺子，都是为了有健康身体可以顺利平安地过三伏。

饺子馅也可以用夏季的应季食材来制作，比如可以用豇豆和猪肉搭配，亦可以用豇豆和木耳，鸡蛋等搭配做成出素馅的同样美味。另外像茴香，白菜，酸菜，西葫芦，菠菜，韭菜等等都是夏季可以多吃的饺子馅，挑一种做一做吧！

初伏第二宝贝美食——羊肉

有幸在徐州度过一个暑假，见证了“伏羊节”的壮观和魅力，大街小巷到处都是吃羊肉喝羊汤的，饭店中最受欢迎的都是全羊宴，什么羊腰子，羊眼，羊蛋等等都是节日期间的畅销美食，据当地朋友说，在伏羊节期间，随便摆个烧烤摊都能赚个盆满钵满的。

大部分人认为夏天吃羊肉太过于燥热，但是当地人认为三伏天吃羊肉，可以有以毒攻毒的作用，可以发汗排寒湿气，已达到健康身体的效果，有话说道：夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方。

怎么样？你是否想在伏天来一碗羊肉汤发发汗，或者可以直接到苏北徐州等地转悠一下，去真正体验一下“伏羊节”的魅力，那里的羊肉最地道，汤最美，喝汤的时候别忘了那个“羊油辣子”，香的很，还得点个小炒绿豆芽，搭配一下哦。

有俗语说道：起伏吃只鸡，一年好身体。鸡肉蛋白质含量高，伏天吃鸡肉可以补充体力，让你做个健康的打工人。

但是民间吃鸡是有讲究的，鸡肉以重量在一斤半左右的童子小公鸡为最好，因为人们认为公鸡肉可以去除湿气，而且这时候的鸡肉嫩但是又没有鸡油的肥腻，比较适合小朋友，老年人和身体虚弱之人来吃，以达到强身健体，平安度苦夏的效果。

最后，伏天烹鸡最好要清淡为好，避免过度的操作，鸡肉略炒后加水炖汤，再佐以香菇，枸杞等食材更是鲜美。另外一定别忘了要和一定的生姜搭配，俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜”，如此才能更健康完美。

上海地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法，其实吃馄饨和吃饺子的意思差不多，都有元宝藏福的美好寓意，亦可以补充体力，同时吃馄饨喝热汤也有“辟恶”的说法。

在古代，馄饨同样是“汤饼”的一种，古人认为馄饨没有“七窍”，颇似盘古开天地时天地浑沌一片迷茫之像，民间认为小孩吃了混沌就可以打破“浑沌之像”，让小朋友可以变得更聪明。亦有说法伏天吃馄饨可以像煮馄饨那样漂在水上面，寓意洗澡时不怕水。

馄饨要好吃关键在馅料，调得好的馅料吃起来嫩而不柴，鲜香味美。你只需记住在给肉馅调味之前加3遍水就可以了，而且每加一次水都要顺着同一个方向搅打至水分完全吸收，最后的肉馅呈现有弹性，粘性的状态，然后再来调味即可，加水量按照一斤肉馅4两水既可以。

“三伏一道苦，强身健体不用补”，古人认为“苦味”食材养心，夏季流的汗为心之液，故在夏季食苦有养心去燥的好处，最具代表的食材如：苦瓜，苦菜，生菜，莲子心，莴苣，芹菜，茴香，丝瓜等，都有清凉解暑的好处。

最后就是在烹饪这些苦味食材时，应该避免过度操作和调味，保持清淡最好，但是同时要适当搭配其它温热食材烹调，比如辣椒，生姜，瘦肉，鸡蛋等，这样更健康美味。

明天就是三伏的第一天，也就是初伏的第一天，初伏总共十天，民间有很多节气美食值得我们去品尝，你们当地是否有更特殊的初伏美食呢？欢迎在下方留言，分享给多朋友。